酸、鹼食物對人體的影響:
醫生與科學家們都建議，人體以弱鹼性較佳。如果身體偏向酸性體質，體內細胞的活動力就會變差，各種機能減弱，新陳代謝緩慢，廢物不易排出，肝臟和腎臟的負擔相形加重…，結果導致各種慢性疾病。而且，酸性體質也較容易老化、疲倦、抑鬱、心神不定、焦急不安、失眠等身心壓力。反之，鹼性體質的人，容易排出細胞新陳代謝下的老舊廢物，並使內臟機能減輕負擔較不易生病。即使生病也很快就能痊癒。所以體內經常維持弱鹼性，生活自然充滿生氣。最直接改變人體酸鹼值的方式，就是食物和飲用水；除了多喝鹼性的電解水之外，食物的酸鹼度也該留意，而好吃的東西大多屬於酸性食物較多 。

食物酸鹼性參考:
酸性食物 ： 蛋黃、白米、沙糖、牛肉、豬肉、雞肉、啤酒、威士忌、清酒、鮭魚、鰻魚、魚卵、章魚、麵條、牡蠣、麵包、乳酪、及各類海鮮等。
鹼性食物 ：菠菜、黃瓜、香菇、蘿蔔、洋蔥、甘藍菜、茄子、馬鈴薯、海帶芽、牛奶、檸檬、酸梅等。 一般而言，良好均衡的飲食比例，應為鹼性食物 3 ，酸性食物 1 。

  酸性體質的威脅 :
食物在人體內分解後，一定會成為酸性，如蛋白質分解後產生磷酸，脂肪被分解後就會產生酪酸、乙酸醋酸、乳酸還有焦性葡萄酸等，運動後肌肉也會產生乳酸。身體內所產生的這些代謝物質、毒素都是酸性的，所以必須以鹼性物質加以中和，如鈣、鎂、鈉、鉀等，其中尤以鈣最重要，鈣離子為正離子，經常以游離不安定的狀態出現，就像年輕的單身漢會想追求女孩子，鈣離子也會窺視著負離子的酸，想要與其結合，酸與鈣一旦結合，就中和成無害的物質，排出體外。而酸性體質會使上述第 3 點的自由基增加，但健康的人體是成弱鹼性的，如果體質傾向酸性，則細胞的活力會變差，體內廢物不易排出，新陳代謝趨緩，因而導致慢性病的產生，而容易老化。

酸性體質容易致癌？
根據一項針對 600 位癌症患者所做的研究，有 510 人的體質是屬於酸性。換言之，也就是說這些癌症病患中，有高達 85% 是屬於酸性體質。雖然現代醫學尚未確定酸性體質與癌症間是否有直接或間接的關係，但是連癌症發生原因都未能確定的今日，想要遠離癌症，保持鹼性體質絕對是需要的。

肥胖者大部份是酸性體質嗎？
肥胖的人，由於飲食習慣攝取高熱量食物，如肉類、白飯、麵包等都是屬於酸性食物，再加上肥胖者通常運動量不足，血液循環較差，因此組織間容易累積一些酸性代謝物，因此較易產生酸性體質是可以理解的。不過，如果說只要改變一個肥胖者的酸鹼體質就可以減肥，或者說肥胖的根本原因是因體質變酸性才引起，這是誇大不實的。減肥還得從減少食物熱量攝取及增加熱量消耗下手，這才是根本解決之道！